"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[alex_k]

Хвастану и я

[kazantip]

alex_k
Перша фотка - дуже файні, я так розумію це саме ті - які галюценогенять?

[alex_k]

alex_k
Перша фотка - дуже файні, я так розумію це саме ті - які галюценогенять?

Да, это они.

[Torpedo]

це саме ті - які галюценогенять?

Але готувати всеодно треба вміти... бо буде одноразовий ефект...

[BMB]

Вчера (04/11/12). 30 минут практически не отходя от машины

[Nik]

BMB
Це вже останні.

[BMB]

Nik

К сожалению, да. Я и этим страшно обрадовался. Думал, что уже закончились.

[Lisichka]

тепло, пока мороз на шарахнет грибы будут, мухи тоже

[Сэнсэй]

Народ рапортует о третьей волне грибов, белые снова пошли. На Старом-Сошникове точно есть.
Жаль, не поеду уже на них. Жена шибко ругает: засушено-замариновано вот сколько:



Где-то столько же в морозилке заморожено и непонятно сколько раз по столько же уже съедено

Так что, будем считать, что крайняя моя вылазка 25-го октября была завершающей в этом году, снова 14 кил поляков притащил для ночной переработки, но порадовали глаз и белые:



А такой многочисленной семьи белых я вообще никогда не видел


Спасибо этому году за доставленное грибное удовольствие! Буду долго вспоминать. Всё в моём сознании перевернулось: теперь я знаю, что подберёзовики могут расти и под соснами, подосиновики - под берёзами, польские - под осинами, а белые не лишне поискать и в молодом березнячке. Спасибо за впервые срезанные рыжики, за окончание 30-летнего перерыва в сборе лисичек, за нереальную красоту толстопузеньких боровичков.

[Lisichka]

грибы ещё есть!!! можно ехать!

[kazantip]

Сэнсэй
А мухоморі не тільки під дохлими мухами

[Сэнсэй]

Сэнсэй
Ой які красиві грибочки. І не тільки в лісі,- в банках напаковані один до одного красавчики. Не вистачає якоїсь фірмової наклейки.

[BIS]

грибы ещё есть!!! можно ехать!

В субботу набрали корзину польских и маслят.
А сегодня утром уже был толстый слой инея на машине Так что сезон походу закончен.

[vyk]

грибы ещё есть!!! можно ехать!

В субботу набрали корзину польских и маслят.
А сегодня утром уже был толстый слой инея на машине Так что сезон походу закончен.

Вообще-то если поискать зеленушки, их можно и по заморозкам брать...

[Lisichka]

грибы ещё есть!!! можно ехать!

В субботу набрали корзину польских и маслят.
А сегодня утром уже был толстый слой инея на машине Так что сезон походу закончен.

Это в Полтаве, в Киеве дожди и плюсовая температура