"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[ДВОЙНЯШКИ]

BMB
Гарнесенькі!
Але ж, Боря, різна розкадровка не додає в кількості

[BMB]

BMB
Красивенькие грибульки, после дождика. По росту и по рядам сложены, грибные маньяки

[BMB]

BMB
Гарнесенькі!
Але ж, Боря, різна розкадровка не додає в кількості

Спасибо! Не много. Где-то с ведро. Это супруга отобрала для фотосессии лучшие. Но мы и были мало и не в лучшем месте. Приехали в лес (стыдно сказать ) в 10 утра в воскресенье. Полтора часа побродили в "цепи" грибников. А потом начался дождь. Но что удивительно - несмотря на то, что грибники чуть ли не толкаются, все с грибами!

[Nik]

Не много.

Ну и Москва строилась не сразу...

[DDA]

Итак, господа, знатоки, а теперь вопрос: что это за грибы (я если не уверен не беру, поэтому при перебирании и отложил, но мнение интересно)
1.

2.

3.

[BMB]

Польский. Хороший. Съедобный. Из семейства моховиков.

[DDA]

Польский. Хороший. Съедобный. Из семейства моховиков.

На фото №3 точно польский (просто жене он не понравился, мухомор говорит и все тут), на №2 скорее всего тоже, но может быть и поддубник (для жены тоже мухомор), на №1 брал, как масленка, но при рассмотрении сам отложил, какой-то сильно желтый.

[BMB]

№1 брал, как масленка, но при рассмотрении сам отложил, какой-то сильно желтый.

Масленок

[Сэнсэй]

На первой и второй фотке - маслята, снимай кожицу со шляпки при чистке. На остальных - польские, их особенность - появление под шляпкой сине-зелёных следов от надавливания, при чистке просто пошкряюать ножку да помыть шляпку. Отличные грибы.

[DDA]

BMB, Сэнсэй, спасибо. Успокоили, пойду съем их живьем! Кстати, видел очень много зонтиков в лесу, но как-то по одному описанию в энциклопедии стремно брать.

[Lisichka]

лучше как по мне, выбрасывать сразу те грибы что вызывают хоть малейшее подозрение!!!

[Nik]

лучше как по мне, выбрасывать сразу те грибы что вызывают хоть малейшее подозрение!!!

И все незнакомые, даже если они "посмотри какие красивые!".

[Lisichka]

поганки красивее, особенно поля мухоморов, загляденье!!!!

[BMB]

В выходные немного опят насобирали - летние и зимние вперемешку - погода их совсем запутала.

PA063700.JPG (1.1 MiB) Просмотров: 2684

PA063698.JPG (1.42 MiB) Просмотров: 2684

[Gaucho]

DDA
1 и 2 фото маслята!
дальше вроде польский!
Но Лиса 1000% права! если не уверен - сразу в мусор!мы даже если ломаный гриб тоесть ножка и шляпка отдельно (после транспортировки домой) и пошляпке можно определить гриб, а по ножке невсегда - то ножка идет в мусор!
Тут как у минеров! Ошибки очень дороги!
За себя: в пятницу был в лесу в районе Новоселок. Итог : в двоем с отцом с 8 утра до 14 - один белый и ведра 4 польских! сперва собирали редко и молодые, а потом проехали по лесу, на дороге упавшая сосна....мы ее отодвинули и проехали....и тут началось (видать из-за сосны мало туда людей попадало ). собрали не мало и не много!Всегда канечно хочеться ПОБОЛЬШЕ ПОБОЛЬШЕ, но потом как подумаешь что их еще надо переработать.....кароче для себя выработал правило брать столько, чтобы потом БЕЗБОЛЕЗНЕННО и без сожалений их перерабоать! (Были случаи когда приезжали с леса а потом до 3 ночи их чистили все вместе на кухне)
Встретили местных - те говорят что 2 недели назад тут косить можно было польские....все может быть!
Всем удачных поездок в лес и вкусных трофеев!