"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[Сэнсэй]

А синий гриб не смотрел как называецо?

думаю голландский
п.с. Сэнсэй красивые грибочки

[Nik]

Главное - правильно приготовить!
чтоб не пришла.
Приехали к нам родственники из Владивостока - мы их взяли с собой за грибами. За первые 10 мин. они насобирали полные лукошка козлят и мухоморов. Говорят - это не мухоморы, какие-то королевские грибы и у них их едят. Еле заставили выбросить. И козлята туда же. Под белые,маслята,подберезовики и польские еле места хватило!

[Сэнсэй]

Nik
Погуглил. Ёксель-моксель

Паутинник фиолетовый
...
Мякоть ... с ореховым вкусом.
...
Гриб съедобен, малоизвестен. Употребляется свежим, соленым и маринованным.

ПАУТИННИК ФИОЛЕТОВЫЙ
Cortinarius violaceus Cortinarius violaceus (L.: Fr.) S. F. Gray
Порядок Гименогастровые Hymenogastrales
Семейство Паутинниковые Cortinariaceae
Статус. III категория. Редкий вид. Внесен в Красную книгу РСФСР.
Описание. Плодовые тела в виде шляпок (5—12 см в диаметре) с центральной ножкой. Шляпки темно-фиолетовые, войлочные, мелкочешуйчатые. Ножка 6—12 см длиной, плотная, у основания до 4 см в диаметре, с темно-серыми волосками. Мякоть фиолетовая или бледно-голубоватая, с запахом кедровой древесины или кожи. Пластинки широкие, приросшие к ножке, пурпурные или темно-фиолетовые [1, 2].
Распространение. Голарктический вид [2]. Встречается на Среднем и Южном Урале [3].
В Челябинской области известно одно местонахождение в Ильменском заповеднике [3].
Биология. Микоризный гриб. Произрастает в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела образуются в августе — сентябре [2, 3].
Лимитирующие факторы. Не изучены .
Меры охраны. Охраняется в Ильменском заповеднике. Необходимы выявление местообитаний вида, их охрана и мониторинг.

В следующий раз вокруг него заборчик из веток сооружу. Буду охранять и выявлять.

[Nik]

Редкость.

Шляпки темно-фиолетовые,

Из фиолетовых собирал только рядовку...

[barabaka]

Нифига себе тут профи собрались.

[Сэнсэй]

У-ра, у-ра-ра, потепление под Киевом идёт! Готовьте Камазы для грибов.

[Lisichka]

как хочется за грибочками!! И чтобы недалеко, чтобы выехать с детками, поехали кто-нибудь с нами , покажите места, мы можем выехать часа на 4-5

А шо, уже все повыносили?

у нас с сада люди втихаря ведрами носят подберезовики

по саду с коляской не проедешь, а вот по лесу самое оно!

[Шульга]

у-ра-ра, потепление под Киевом идёт! Готовьте Камазы

читаю по диагонали и получается не потепление а подтопление и смысл сохранился вот только назначение камазов для грибов и заставило перечитать но думаю не сильно ошибся прочитав по диагонали

[Сэнсэй]

Заскочил вчера в лесок под Сошниковым на часов 5-6. Итог: около 7 кг, белые/польские/маслята/опята в пропорции примерно 20/20/50/10 соответственно. В качестве бонуса - десяток рыжиков. Двоякое впечатление осталось: вроде как морозы притормозили всё, и грибы пробились только в низинках, куда скапливался защитный туман. С десяток красивых беляков были явно убиты морозом, внешне красивы, а внутри - как тёмная вата. Удивили маслята, стояли все как-то поодиноко в местах, обычно занятых польскими. Судя по отсутствию огромных переросших грибов, похолодание сильно отсрочило их рост. По идее, в этом лесу ещё всё впереди.
Ещё раз посоветую всем андроидную прогу Compass, особенно владельцам смартов с GPS и встроенным магнитным датчиком. С пол-пинка понаходил все прошлогодние точки, шёл, как по компасу, по стрелке и смотрел на оставшийся метраж до места. Сильно рекомендую.

[Nik]

Ещё раз посоветую всем андроидную прогу Compass, особенно владельцам смартов с GPS

Всё записано на корочку.

[Сэнсэй]

Nik
Корочка ж не показывает направление и дальность до ближайшей полянки Реально, классное приложение. Кстати, почему-то оно исчезло из гугль-маркета Видать, кто-то кого-то купил-поглотил.
Про рыжики интересное замечание: в наших краях рыжики (еловая форма) практически неотличимы по цвету-форме-рисунку от волнушек. Но волнушки горькие и их там как-то специально замачивают-солят на закусь. Отличить очень просто: смотрим на срез на ножке, если выделяется ярко-красный сок и пластинки под шляпкой зеленеют со временем в местах надавливания пальцем, то это стопудовый рыжик. У волнушки сок беловатый.

[Dedok]

Рижки це смакота. Царський гриб. Два тижні назад набрав більше двох відер в себе. Засолені, та під чарочку і картоплю пюре...

[Airman]

а вот по лесу самое оно!

[Torpedo]

Сэнсэй,ты на грибалку часом ещё не выбирался?

[Сэнсэй]

Torpedo
Не. Нету никакого настроения для развлечений из-за АТО.