"Тихая охота" или Грибы

[Gaucho]

Собираем грибы: 10 способов не подорваться на тихой "охоте" | +

Начинайте сбор грибов на рассвете и не срезайте старые грибы.

К сбору грибов стоит подойти крайне осторожно.

Начался сезон грибов и самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей Украины побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Понятно, что ядовитые грибы — непрошеные гости в наших корзинах. Но отказаться от любимой закуски для многих не под силу. Значит, надо учиться собирать грибы правильно. О том, как обезопасить себя от отравления, мы говорили с главным токсикологом Минздрава Украины Борисом Шейманом.

ВНИМАНИЕ! Не давайте грибы детям! Даже съедобные грибы не являются необходимым компонентом детского рациона. Их высококонцентрированные белки могут вызвать нарушения функций незрелой пищеварительной системы. А маленькая доза ядовитого гриба может оказаться смертельной.

1. Никогда не собирайте зеленые сыроежки: их чаще всего путают с бледной поганкой. А она — самый ядовитый гриб. В 95% случаев ее попадание в суп угрожает жизни. Когда оба эти гриба еще молоды, бахрому на ножке поганки в траве не видно, а шляпки грибов практически идентичны.

2. Пластинчатые грибы срезайте только с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо (бахрома) — отличительный признак ядовитой бледной поганки.

3. Не собирайте грибы возле трасс и в зонах радиационного загрязнения. Отравиться можно и съедобными грибами, которые, являясь мощным адсорбентом, впитывают на себя факторы неблагополучия в той зоне, где они растут.

4. Не увлекайтесь тихой "охотой" в очень жаркое и засушливое время. Высокая температура провоцирует быстрое старение и распад белков. Именно поэтому больше всего отравлений съедобными грибами бывает в жаркую погоду.

5. Если в своей корзине вы обнаружили ядовитый или подозрительный гриб — выбрасывайте все грибы и само лукошко (!), т. к. обсеменение спорами происходит моментально!

6. Не верьте в то, что яд находится только, например, в ножках или в шляпках грибов. Различия концентраций существуют, но если яд есть, от него сложно уберечься.

7. Не проверяйте грибы «бабушкиными» методами — серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

8. Не закусывайте грибами водку или другие алкогольные напитки. Спиртное ускоряет всасывание ядов в кровь и в случае отравления это очень ухудшит состояние.

9. Храните грибы не более 4—5 часов. Далее их необходимо сушить, замораживать или консервировать.

10. Отобранные грибы тщательно промойте и отварите минимум три раза в подсоленной воде.

БЬЕМ ТРЕВОГУ! При первых симптомах недомогания необходимо как можно скорее доставить пострадавшего в стационар. В случае с особо опасными грибами счет идет на минуты. И чем раньше вы удалите грибные яды, которые еще не всосались из кишечника и желудка, тем больше увеличите шансы пострадавшего на выживание. Поэтому, пока едет скорая, необходимо срочно промыть желудок (выпейте 1—2 литра слаборозового раствора магранцовки), вызвать рвоту (нажимая пальцами на корень языка) и сделать клизму из воды комнатной температуры (не забыв подсолить воду, чтобы не было обратного всасывания).

ЗНАЙ ВРАГА В ЛИЦО. Все грибные яды делятся на три основных группы, в зависимости от органов, которые они поражают:

1. Грибы, которые поражают печень и почки (бледная поганка и некоторые мухоморы). Именно они вызывает тяжелейшие, смертельные отравления. Действие их проявляется очень поздно — через 6—48 часов. Сначала появляется тошнота, рвота, а через несколько часов добавляются симптомы поражения печени (на этом этапе спасти человека уже практически не реально).

2. Грибы, которые поражают желудочно-кишечный (горькие условно съедобные грибы, ядовитые шампиньоны, рядовки, недоваренные осенние опята, желчные грибы и т.д.). Это наиболее безопасные вредители. Первые симптомы отравления проявляются спустя 6 часов, и выздоровление наступает через 3-е суток.

3. Грибы, которые поражают нервную систему (мухоморы). Первые симптомы могут появиться через 2—24 часа (зависимо от дозы угощения). Сначала возникает тошнота, рвота, к которым быстро присоединяются головокружение, слабость, опьянение, приступы смеха, плача, галлюцинаций. В тяжелых случаях — судороги и остановка дыхания. При этом спасти человека не удается.

ЛИЧНЫЙ ОПЫТ. Михаил, Киевская область: «Я грибник в пятом поколении и каждые выходные стараюсь выбираться в лес. Выбирайте правильную «тару». В ведре грибы могут «угореть» и испортиться, а в рюкзаке стать кашей. Я собираю только в корзину. В солнечную погоду за грибами стоит отправиться как можно раньше: иначе косые солнечные лучи будут вам мешать в процессе сбора. Я не собираю дряблые, червивые или осклизлые грибы. Ими можно отравиться. Тоже самое касается «пожилых» грибов. Береженого Бог бережет!».

[Сэнсэй]

Aleksandr
Вот это я понимаю... У меня с детства осталось такое же воспоминание про одну семейную вылазку за опятами. Багажника жигуля-пятёрки не хватило.

[Шульга]

Багажника жигуля-пятёрки не хватило.

да это был такой же случай грибы потом заморозили и 2 года еще ели

Маслята.

это не маслята не могу вспомнить как называются но больше похожи на Рядовку было их очень много

[Сэнсэй]

это не маслята

Если бы шляпки были чуть потемнее, то можно и с переросшими польскими спутать, а такой цвет, да ещё и с зеленоватым "подпушком" под шляпкой встречал только у козляков, ласково именуемых в народе козликами

[Nik]

встречал только у козляков,

Они самые, но их как-то раньше не брали. Сейчас народ собирает всё, кроме мухомора и бледной поганки.

[Шульга]

переросшими польскими спутать

точно, именно польские и есть

[Сэнсэй]

У нас пара дождливых деньков с последующей парой солнечных дали свои результаты: вчера водиночку часов за 5 насобирал 1,5 ведра польских. Наконец-то лес не хрустит под ногами, как чипсы, вся хвоя пропиталась водой и грибы это оценили. А то я уже загрустил, когда похолодание было пару-тройку недель назад.

[Nik]

Тоже сегодня прошлись: опята, польские, грузди, сыроеги, рядовка в ассортименте. В общей сложности 4-5 ведер. Но ведро ушло в отходы при участии тёщи: все огромные опята там...

[Сэнсэй]

Nik
А чем опята тёще не угодили?

[Nik]

А чем опята тёще не угодили?

Слишком большие - читай как старые. Это как огурец семенник. Были шляпки 15 см. в диаметре и высотой столько же. Гиганты. Впервые сам вижу такие.

Добавлено спустя 1 минуту 18 секунд:

ПыСы: червивых ни одного не было.

[bykovdima]

У нас сегодня тоже был улов... как для первого раза огромный - ПОЛНОЕ ВЕДРО.... детское из песочницы ... несколько штук грибов туда влезло

[Сэнсэй]

червивых ни одного не было

Сам поражаюсь: у нас в этом году среди польских грибов червивые встречаются один на 1000. В прошлом же году почти все были изъедены. Это летняя жара так истребила червей?

[Zloyboy]

Добавлю и я пару фоток.
Сестра собирала, я только чистил. У нас тоже червивых в этом году не было...

Белый


Зеленухи

[Сэнсэй]

Zloyboy
Обалденно красивый боровичок!
Я с малым вчера снова по лесу погулял, пока тёплые деньки. Почти ведро набрали польских за 5 часов. Но, блин, грибников было много, а лес-то не шибко большой.
Вот такие у нас были все красавцы в лукошке:


А ещё мы видели гриб-змеевик

[Salvete]

Сэнсэй
Серьезный гриб, если не ошибаюсь из семейства ужовых?

[Шульга]

если не ошибаюсь из семейства ужовых?

он самый