Кухня народов мира :)))

Дачная вылазка.

Крылышки, сардельки "дачные" (делал сам ), ребра с соусом чимичури (на фотке соуса нет, им обрабатывают ребрышки после жарки), ребрышки с соусом "пико де галло" (на фотке соус есть ).

Вложения

Ну и.. недавно семьей ездили по магазинам, устали, шли по улице, запахло макдональдсом.. дали слабину.. сьели.. в очередной раз дали себе слово не ходить больше..

Короче.. пришла как раз пресс-форма для котлет-гамбургеров. Выкладываю результат. Небо и земля, лично для меня. Сочная не картонная котлета, с настоящей говядины, свежеприготовленный домашний майонез под свежие салат-овощи, свежеприготовленный гриль-соус, настоящий вкусный сыр чеддер, а не плавленный сырок, вкусный маринованный лучек..
Зы. Немного подвела только покупная булочка для гамбургера (но и это мы умеем и исправимся, было бы время ), ну и, пришлось заменить консервированные огурцы свежими.
ЗыЗы. Мы со старшим подкушкали с удовольствием. Даже жена, не любитель этого всего, откусила у меня, а потом попросила себе такой же приготовить.

Вложения

Sysopaty писал(а):Короче.. пришла как раз пресс-форма для котлет-гамбургеров. Выкладываю результат. Небо и земля, лично для меня.

Так может пришло время разворачивать сеть фаст фуда, так сказать совместить воедино "Макдоналдс" и "KFC", учитывая опыт приготовления крылышек.

Да-да, Руслан! И придумать, как приделать передвижную кухню к велосипеду (как в Тае), и покатаешься, и от желающих отбоя не будет . Ты нам только объявляй места дислокаций.
П.с. всё выглядит очень-очень аппетитно!

Танчик

Танчик писал(а): И придумать, как приделать передвижную кухню к велосипеду (как в Тае

Ага, а потом трейлер, два трейлера.... и пошло поехало.

Спасибо за отзывы.

Единственное, прошу прощения за такие фото. Делаю фото на скорую руку. Заметил, как-то получается, что сфотографировать нормально не дают. Все очень быстро сьедается. Готовлю, готовлю, суматоха на подаче, тут, бац, фотографировать уже и нечего.
Крылышки вон сфотографировал только уже остатки, после обеда. Была больше мужская компания, всё больше на ребрышки налегали. А женщины все больше по курице. Я уже если честно устал курицу почти по одному и тому же рецепту готовить, но женщинам моим она очень полюбилась, так что выхода нет. Но она действительно вкусная и горячая и холодная даже.

Зы. На прошлых выходных, кроме сарделек, сделали с сыном 6 кг домашней колбасы. Расфасовали, завакуумировали и в морозилку. Практикуем такое. Хватает на 3-4 месяца. Очень удобно. Когда времени нет готовить, вытащил с морозилки, в аэрогриль или духовку на 40 минут, гарнир параллельно поставил и готов ужин. Ребенку мелкому не страшно давать.

Sysopaty писал(а): Я уже если честно устал курицу почти по одному и тому же рецепту готовить, но женщинам моим она очень полюбилась, так что выхода нет. Но она действительно вкусная и горячая и холодная даже.

А можешь кинуть ОЧЕНЬ подробный рецепт? С граммами, минутами, правильной последовательностью, пропорциями и всякими тонкостями? Фразы "на глаз" и "по вкусу" не предлагать, именно они всё и убивают, в итоге.

Сэнсэй

Рецепт берегу как авторский для ресторана на колесах. Вон появицца, заеду к вам в микрорайон. Позовем "всех наших", будем делицца опытом.

Sysopaty писал(а):Рецепт берегу как авторский

Ну судя по названию соуса

Sysopaty писал(а): с соусом "пико де галло"

там обязательно должно быть в ингредиентах чет типа "капли росы собранные девственицами Харьковского района на листьях плакучей ивы Русановских садов при нисходящей луне в созвездии Амура".

Сигналкин
Тогда, похоже, скромным словом "курица" Руслан назвал копчик павлина

Недавно, нас с женой, друзья пригласили на мастер класс по приготовлению еврейской фаршированной рыбы. Шеф-поваром была их старенькая мама, носитель еврейских кулинарных традиций. Готовили толстолобика. Рыба чистится, срезаются плавники и прочее оперенье, удаляются жабры. Помыть, просушить, порезать на куски, шириной около 3см, к хвосту можно шире. За тем самое муторное- вырезать мякоть так, что бы осталась не поврежденная шкура, держащаяся на костях. Из вырезанной мякоти, лука и замоченного в молоке подсушенного батона делаем фарш, все это 3 раза пропустив через мясорубку. В фарш добавляются сырые яйца, молотый перец, соль. Все это долго месится( взбивается). Затем фарш минут 30 отстаивается в холодильнике. За это время моется и чистится морковь, буряк, лук; режется кольцами и кружечками, толщиной 2-3мм. На дно толстостенного котелка укладывается слой луковой шелухи, морковки, буряка, лука, которые мы подготовили. Куски рыбы начиняются фаршем в брюшко и между костями и шкурой. слой рыбы укладываем в котелок.Затем второй слой овощей, рыбы, и снова овощи. в самом верху еще луковая шелуха. В голову тоже начиняется фарш. Если фарш остался, скатывают шарики и укладывают в рыбный слой. Укладывать не плотно, дабы не слиплось. Залить горячей водой, чтобы покрыла полностью содержимое,добавить 3 столовых ложки растительного масла, соль по вкусу, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, при котором еще слабое кипение и тушить минимум 3 часа. крышкой не накрывать, при выкипании доливать горячую воду. Вынимать готовое, предварительно остудив до теплого. Горячим будет разваливаться. Разложить на блюдо, переложив овощами, тушившимися с рыбой. Можно фаршировать и не порезанную рыбу, но это высший пилотаж. Учитывая, сколько времени занимает это блюдо, понимаю, почему его готовят только по праздникам. Мне больше понравилась холодная рыба, на следующий день.
Израсходовано:
целый день времени;
два толстолоба 2 и 1,5 кг.;
лук 1кг;
морковь 2 кг;
буряк 5 штук, среднего размера,
мякоть половинки белого батона "Слобожанского";
2 яйца;
150г молка
соль, перец молотый.
Теперь надо их с мамой пригласить. Вроде как сдать экзамен.

У меня так сестра щуку готовит. Только целую. Кожу щуки надо вывернуть наружу, параллельно с этим вынимая мясо. Там действительно надо быть ювелиром, чтоб не повредить кожу.