Кухня народов мира :)))

Я фанатею от рыбы, практически в любом виде. Минтай вашпе - память детства )).

Сэнсэй
Фольга вроде пищевая, не реагирует с при соблюдении правил приготовления. Да и готовишь ты в ней эпизодически. Это не борщик кипятить недельку в советской алюминиевой каструльке.
Хотя, мы давно на рукав перешли, мультиварку и пр. альтернативы. Но, так как в фольге, у меня стейки из красной рыбы на картофельных чипсах не выходят ни в каком ином варианте.

Сэнсэй писал(а):Так весь смысл теряется вместе с соком, ароматом и нежностью самого мяска дорадки.
Так а кто что думает по поводу фольги при запекании?

Дораду так не приготовишь. Поэтому и говорю, что с ней надо заморачиваться.

На счет фольги. Малые дозы и если редко готовишь, вроде организм переносит без особых последствий, както выводит. Больше всего алюминия уходит в еду, когда идет окисление. Не добавляй ничего кислого при приготовлении - лимон, помидоры. кисломочку и т.д. Плюс у алюминиевой фольгиесть две стороны - одна матовая, другая глянцевая. Матовой внутрь, глянцевой наружу. Но в целом, да, в фольге лучше готовить как можно реже. Вариантов там мало. При нагревании алюминий уходит в еду. Если есть кислая (думаю и щелочная) среда, количество алюминия в еду уходит в разы больше. Я, когда готовлю на гриле в алюминиевой фольге, пищу оборачиваю в бумагу для выпечки, а сверху уже алюм.фольгу. Так бумага не горит и у еды нет контакта с фольгой.

Sysopaty писал(а):Я здесь по сковородкам писал: viewtopic.php?f=18&t=9644&start=195#p490683.
Пользуюсь De Buyer. Это Франция. Антипригарное покрытие за несколько лет не слезло, не испортилось. Наверное они не дешевые. Но зато служат хорошо.
Антипригарное покрытие есть на разных сериях и на разном материале, есть даже на меди, но они будут очень дорого стоить. Самые дешевые - алюминий. Алюминий разделяется на две ветки - просто алюминий с антипригарным покрытие и алюминий с антиприганым поккрытием и железным диском, чтоб "работали" на индукции. Если у тебя нет индукции, бери просто алюминий с антипригарным покрытием, они самые дешевые.

Сковородка De Buyer которую я купил в "Метро" продержалась 4 месяца и скоропостижно скончалась И кстати она с железной ручкой, жене не нравилось, т.к. было горячо держать.
Одновременно с ней купил тогда в Фоззи сковородку Berlinger Haus с красной ручкой, просто наугад взял. Очень неплохо, даже намека нет на выгорание антипригарного покрытия. Купил недавно еще одну.

В Фокстроте кстати намного дешевле стоит чем в Фоззи: https://www.foxtrot.com.ua/uk/shop/skov ... l#anchor-3

oleg_t



Что со сковородкой?
Даже не знаю что сказать..

Я, когда была последняя распродажа, купил 10+ сковородок. Купил и себе и на подарки. Сам еще не пробовал, так как мои еще в нормальном состоянии (правда у меня сковородки более дорогих серий..). 3 или 4 купленных сковородки уже подарил. Люди ничего плохого не говорили.

Как-то залезу в кухонный шкаф, сфоткаю остаток как доказательство..

Зы. Купил еще всяких ковшиков и кулинарных принадлежностей. Цены были вообще смешные для этой продукции.. Мне даже показалось, что у них кто-то очень сильно накосячил с ценообразованием. Или это был какой-то контрафакт, учитывая твой отзыв?

Sysopaty писал(а):Люди ничего плохого не говорили.

Мож не хотят тебя обидеть?

Airman

У меня все друзья искренние - скажут сразу все и еще больше чем надо.

Прям заставили меня..

Остатки..

Sysopaty писал(а):Что со сковородкой? Даже не знаю что сказать..

Антипригарное покрытие перестало быть антипригарным.
Вначале все было хорошо, а сейчас даже когда много масла льешь - и то тяжело сковородку отмывать стало.
-

Вложения

Sysopaty писал(а):Или это был какой-то контрафакт, учитывая твой отзыв?

ХЗ
Я когда-то купил по распродаже в дорогом магазине посуды две сковородки (не помню названия), себе и теще.
Продавец клялся что сковородка супер. В общем продержалась она у меня три месяца У тещи не спрашивал.
Сразу уточняю, что лопатки у нас исключительно пластиковые или деревянные, железными ложками - вилками в сковородки не лезем.

Жена мне все время твердит что акционного ничего покупать нельзя, т.к. в 90% случаев это хлам, просрочка, некондиция и т.д...

oleg_t писал(а):Жена мне все время твердит что акционного ничего покупать нельзя, т.к. в 90% случаев это хлам, просрочка, некондиция и т.д...

Маладецъ!
Я тож ето твержу своей жене

oleg_t

Я уже выше писал. Самое главное правило с антипригарным покрытием - оно боится перепадов температуры. Нельзя горячую сковородку мыть под водой. Или наоборот, нельзя что-то холодное бросить на сковородку и ставить на сильный нагрев. Точно также, нельзя сильно перегревать антипригарный слой, тоесть и в том числе, нельзя чтоб сковородка стояла длительное время пустой, без продукта, на нагреве. Любая из этих причин может привести к описанному тобой результату.

В общем, мое "извини" ситуацию не исправит. Но, мне действительно очень жаль, что так получилось..

Sysopaty
Две разные сковородки работали параллельно одно и то же время в равных условиях. Одна как новая, вторая умерла.

Sysopaty писал(а):В общем, мое "извини" ситуацию не исправит. Но, мне действительно очень жаль, что так получилось..

Не переймайся ты эти сковородки не производишь и не продаешь )
У меня такое тоже было, знакомые просили дать контакты СТО для ремонта-покраски, а потом мне приходилось краснеть за качество чужой работы.
Вроде хотел как лучше, сам ничего на этом не заработал и ничего плохого не сделал, а в итоге получил негатив.
Причем несколько раз такое было. Проще не рекомендовать вообще...